В связи с увеличивающимися ценами на производство высококачественного хамона и установленных тарифов США на товары ЕС, производители ищут варианты доступного сырья.
Всё чаще и громче среди экспертов отрасли раздаются голоса о том, не стоит ли всерьёз подумать о выращивании специализированной породы свиней где-то кроме Испании, скажем, в Китае. Что, естественно, будет в разы дешевле, чем в самой Испании, где корма, содержание и всё, что связано с производством стад свиней становится невыгодным из-за высоких тарифов, установленных на продукт властями США.
Известно, в число первых продуктов из ЕС, на которые распространяются драконовские торговые тарифы на ввоз на американский рынок, попал испанский хамон – продукт, не имеющий аналогов в мире.
Известно, что испанский тип ветчины не только вкусен и обладает высокими характеристиками, но и является важным компонентом качественной диеты. Даже представители правящих домов (по свидетельству прессы, включая главу британского дома) используют в качестве ежедневного рациона порцию испанского хамона, так как она как никакая другая ветчина в мире имеет антихолестериновый эффект.
Испанский хамон – не просто вкусный и полезный продукт. Зачастую это единственное средство (если его потреблять регулярно), способное эффективно бороться с холестериновыми бляшками.
Встаёт серьёзный вопрос о том, как же так, что основной потребитель испанского продукта за рубежом – США – подрезает сук, на котором сидит? Ведь технология производства хамона – сложная процедура приготовления свиного мяса, длящаяся до 40 недель – не имеет аналогов в мире, и все попытки производить его где-то кроме Испании терпят неудачу. Секрет производства испанского хамона состоит в особом сорте свинины и в уникальном искусстве приготовления этого мяса, который не похож ни на один из известных типов ветчины.
Некоторые производители хамона до сих пор держат в секрете отдельные участки технологического цикла, имеющего историю, уходящую в глубь веков.
Но сегодня производители хамона в Испании в своей специализированной литературе обсуждают вопрос о том, не перенести ли часть производства ветчины за рубеж, в частности, в те сходные климатические зоны Испании, как, например, в Китай или Россию.
Источник: e-vesti.ru
