Роспотребнадзор представил доработанную версию СанПиНов для заведений общественного питания. Но у представителей бизнеса по-прежнему много вопросов.
В конце декабря 2019 года у замруководителя аппарата правительства Юрия Любимова прошло совещание с главой Роспотребнадзора Анной Поповой, членом правления «Опоры России» Натальей Ушаковой, президентом Федерации рестораторов и отельеров Игорем Бухаровым, а также представителями крупных ресторанных групп, на котором обсуждались разногласия бизнеса и Роспотребнадзора относительно СанПиНов для общепита. По итогам этой встречи Анна Попова согласилась изучить список претензий бизнеса и доработать текущую версию норм с их учётом.
В январе «Ведомости» получили копию исправленного документа. Участники рабочей группы рассказали, что в новой версии по существу не появилось практически ничего нового: документ увеличился с 38 до 46 страниц, в нём появились расшифровки ссылок на техрегламент и таблицы с требованиями к детскому питанию и меню.
Его подлинность подтвердили три участника последнего совещания рабочей группы по документу.
Сократить количество «необоснованно завышенных» требований к российскому бизнесу еще год назад распорядился премьер-министр Дмитрий Медведев.
Пилотной отраслью должен стать общепит. Сейчас отрасль работает по документу, писавшемуся еще в первой половине прошлого века. Например, он гласит, что для яиц должно быть три помещения – в одном хранить, в другом мыть, в третьем бить. Овощи и зелень следует мыть в уксусном растворе, а посуду – мыть ветошью.
Роспотребнадзор свой вариант новых СанПиНов для кафе и ресторанов представил в ноябре 2019 г. Требований в нем стало заметно меньше, но по-прежнему они исходят из возможности контроля за приготовлением блюд.
Источник: vedomosti.ru
