Моаяд Абушохедим, учёный из Роттердама, решил создать здоровую альтернативу заменителям сахара (подсластителям), которые не всегда полезны для человека.
Используя дрожжи, он ферментирует яблоки и груши, а потом извлекает из массы фруктозу. Получилось экологичное производство почти с нулевыми отходами. Моаяд работает только с местными поставщиками фруктов и может проследить их судьбу от семечка и до дверей своей компании. Плюс в дело идут битые, помятые фрукты, которые не принимают супермаркеты. Компания перерабатывает отходы в натуральные удобрения, создавая замкнутый цикл со своей собственной производственной линией.
Новый натуральный подсластитель fooditive sweetener имеет нулевую калорийность, чистый вкус (в отличие от стевии, придающей напиткам лёгкую горчинку) и его можно нагревать или замораживать (в отличие от популярного аспартама, который при термообработке выделяет метанол). 1,5 ложки подсластителя заменяют 1 столовую ложку сахара. Продукт выпускается в виде порошка, сиропа и жидкости.
Новый заменитель сахара не первый «здоровый» продукт, выпущенный компанией господина Абушохедима. Она производит ещё загуститель из банановой кожуры, эмульгатор из картофельного экстракта и натуральный консервант, полученный из морковных отходов.
Источник: gastronom.ru
