Половина российских клиентов общепита отправятся в кафе и рестораны в течение недели после снятия ограничений, связанных с распространением коронавируса. А остальные подождут 3–4 недели.
Такие результаты получила международная исследовательская компания NPD Group в результате опроса.
С 6 по 10 мая NPD опросила 600 россиян от 18 до 55 лет. По данным NPD, в начале самоизоляции 83% респондентов были согласны с ограничениями на услуги ресторанов и кафе, через полтора месяца таких стало 76%.
Скучают по еде вне дома 47% россиян. На вопрос «Чего же вам больше всего не хватает?» 36% ответили, что хотели бы съесть что-то особенное, то, что они не могут приготовить. А 32% хотелось бы провести время с друзьями. Лишь 17% опрошенных не скучают по общепиту вовсе.
Режим самоизоляции повлиял на потребителей, отмечает эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Марина Лапенкова. Некоторые стали самостоятельно печь хлеб и, возможно, в будущем станут реже заходить в пекарни, другие научись готовить, третьи стали активно пользоваться доставкой. Более половины опрошенных NPD респондентов признались, что в период самоизоляции пользовались услугами служб доставки. Они очень популярны у молодежи, отмечается в исследовании; женщины пользуются доставкой чаще мужчин.
Предсказать, как изменится рынок общепита, невозможно, говорит Лапенкова: впервые в истории потребители оказались не в финансовом кризисе, а в ситуации кризиса потребительской уверенности. Очевидно, после открытия ресторанов потребители будут проявлять осторожность и обращать большое внимание на гигиену и социальную дистанцию.
Россияне не боятся вируса, у них главная проблема в отсутствии денег, считает исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Люди соскучились по нормальному образу жизни, по социализации, частью которой являются рестораны и кафе, продолжает он: первый страх от вируса давно прошел, в статистику никто не верит, плюс надежда на русский авось.
Психологическое восстановление наступит в течение месяца, а вот когда восстановится былой уровень доходов, сказать сложно, заключает Петраков.
Потребители будут ходить в рестораны реже, выбирать заведения подешевле, пользоваться промопредложениями и заказывать в ресторанах меньшее количество блюд, согласна Лапенкова.
Источник: vedomosti.ru
