Стать вегетарианцем – трудная задача. Если вы думаете, что нужно будет просто отказаться от мяса, то ошибаетесь. Многие растительные, казалось бы, продукты содержат ингредиенты, полученные от животных, и поэтому для вегетарианцев не подходят.
| Ингредиент | Источник | Где содержится |
| Альбумин | Яичный белок | Безе, конфеты, соусы, коктейли |
| Животные жиры | Сливочное масло, сало | Печенье, крекеры, жареные бобы, тортилья, пироги |
| Кармин (красный краситель) Е120 | Молотые насекомые | Бутылочные соки, макароны, конфеты |
| Казеин | Молоко | Некоторые соевые сыры |
| Желатин | Кости, хрящи, сухожилия и шкуры животных | Зефир, замороженные хлопья, желе |
| Глюкоза/декстроза | Ткани и жидкости животных или фрукты | Выпечка, безалкогольные напитки, конфеты, глазурь |
| Глицериды Е472: моно-, ди- и триглицериды | Животные жиры или растения | Шоколад, чипсы, жевательная резинка |
| Глицерин Е422 | Животные жиры или растения | Шоколад, торты, пирожные, алкогольные напитки |
| Рыбий клей | Воздушный пузырь осетров и других пресноводных рыб | Алкогольные напитки, десерты с желе |
| Молочная кислота | Ферментированная бактериями лактоза | Рассол, оливы, квашеная капуста, конфеты, консервированные фрукты |
| Молочный стеарат | Соль стеариновой кислоты | Тесто для хлеба |
| Сало | Свиной жир | Выпечка, жареные бобы |
| Лецитин Е322 | Ткани животных, яичные желтки, растения | Хлопья, конфеты, шоколад, выпечка, маргарин, растительные масла |
| Олеиновая кислота | Животный жир | Синтетическое масло, растительные жиры и масла, конфеты, напитки, приправы |
| Стеариновая кислота | Животные жиры | Ванильные вкусовые добавки, выпечка, напитки, конфеты |
| Почечное сало | Твёрдый жир вокруг почек и филейной части животных | Маргарин, пирожки |
| Витамин А (ретинол) | Овощи, яичные желтки, рыбий жир | Витамины в таблетках, обогащённые продукты |
| Витамин В12 | Животные продукты; вегетарианский вариант (кобаламин) является синтетическим и усваивается хуже | Витамины в таблетках, обогащённые продукты |
| Витамин D3 (холекальциферол) | Рыбий жир, ланолин (животный воск) | Витамины в таблетках, обогащённые продукты |
| Сыворотка | Побочный продукт производства сыра или творога | Крекеры, хлеб, торты |
| Аморфный фосфат Е542 | Свиные кости | Выпечка |
| Инозинат натрия Е631 | Мясо, рыба или тапиока | Приправы, чипсы |
| Пчелиный воск Е901 | Насекомые | Глазурь, конфеты |
| Шеллак Е904 | Насекомые | Глазурь, конфеты |
| Л-цистеин Е920 | Щетина млекопитающих или перья птиц | Хлеб, печенье |
Кроме того, стоит избегать вегетарианского фаст-фуда, который гораздо вреднее обычного, а также заменителей мяса и сыра, которые не так полезны, как настоящие мясо и сыр.
Как мы видим, некоторые ингредиенты могут быть как из растительного, так и из животного источника – а в составе продукта обычно не пишут, откуда получен тот или иной ингредиент. Покупая продукты с такими добавками, вегетарианец не может быть уверен, что они ему подходят.
Итак, если вы решили стать вегетарианцем, «чтобы не причинять страдания животным», вам придётся вызубрить эту таблицу или постоянно брать её с собой в магазин. Но животным это не сильно поможет – оттого, что вы не едите эти продукты, их не перестанут производить.
Источник: crispy.news
