Kuleana, веганство, тунец, заменитель мяса

ТУНЕЦ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Рыбные Технологии
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares

Стартап Kuleana из Сан-Франциско производит тунец из запатентованной смеси белков и водорослей. Kuleana собирается изобрести вегетарианскую альтернативу лососю и другим морепродуктам.

Сооснователь и глава Kuleana Яцек Прус заинтересовался пищевой отраслью после прохождения курса по этике отношения к животным в Техасском университете в Остине. Спустя пять лет Прус переехал в Европу и участвовал в запуске международного инкубатора для «растительных» стартапов ProVeg.

В это же время предприниматель нашел специалистов в команду Kuleana: бывшего главного научного сотрудника биотех-акселератора IndieBio Рона Шигету и исследовательницу в области питания Соню Уртадо. Чтобы попасть на рынок, стартап сотрудничает с поварами в рыбных ресторанах по всем США.

«Мы обнаружили, что 60% морепродуктов люди едят вне дома, тем более сырые морепродукты», — говорит Прус.

В течение года продукт Kuleana может появиться в некоторых магазинах в качестве альтернативы тунцу для суши и поке. Цена, по словам CEO, конкурирует с ценами на «высококачественное» филе тунца.

Kuleana провела два успешных вкусовых теста в Барселоне и Сан-Франциско и получила предварительные заказы на сумму более £50 тыс. Как отмечает Прус, сложнее всего добиться текстуры настоящего тунца.

«Я уверен, что то, что мы делаем с биотехнологией, может быть одним из лучших подходов», — считает предприниматель.

Источник: incrussia.ru

Метки