Британской алкогольной промышленности угрожает патоген Phytophthora Austrocerdi, поражающий шотландский можжевельник – растение, из которого делают 70% британского джина.
Хотя сырьём для джина также могут быть зерновые растения или картофель, именно можжевельник придаёт ему традиционный вкус. По официальной информации патоген попал в Британию через импортные растения. Он живёт в почве и любит влагу, поэтому поражает корни можжевельника во влажных регионах.
Риски для виски
Вкус и качество виски зависят от урожая ячменя: зёрна должны быть крупными и здоровыми, чтобы хорошо вариться и давать высокий уровень алкоголя. Больные растения дают мелкие сморщенные зёрна, а их количество снижается. За последние 10 лет в Британии активизировалась рамулария – поражающий растения гриб-паразит, считающийся патогеном и способный преодолевать иммунную систему ячменя. Кроме того, возникают новые мутации, делающие рамуларию устойчивой к фунгицидам (то есть химикатам, убивающим вредные грибы).
Как помочь?
К счастью, оба случая не являются безнадёжными. Шотландские учёные открыли сорта можжевельника, устойчивые к Phytophthora Austrocerdi, поэтому популяцию растений можно будет со временем восстановить путём естественной регенерации.
Также были отмечены способы, которыми население может помочь в борьбе с патогеном. К ним относятся нормы гигиены: необходимо чистить обувь, шины транспорта и лапы животных до и после посещения лесов, пустырей и полей, чтобы не стать разносчиком патогена.
Что касается виски, учёные собираются вывести новые сорта ячменя, а также протестировать новые пестициды. Фермеры могут помочь процессу, делая проверки с целью убедиться, что семена, которые они сажают, взяты от здоровых растений из сертифицированных источников, и следя за погодой, которая может спровоцировать распространение патогенов.
Источник: crispy.news
