Сегодня на упаковках молочных продуктов часто можно увидеть аббревиатуры «БЗМЖ» и «СЗМЖ». Как они расшифровываются и какая из них означает, что продукт вредный?
Надписи расшифровываются так: БЗМЖ – «без заменителя молочного жира», СЗМЖ – «содержит заменитель молочного жира» или «с заменителем молочного жира».
Такая маркировка молочных продуктов введена в России с 1 июля 2019 года в рамках борьбы с фальсификацией. При фальсификации молочных жиров вместо них используются растительные, которых в молочной продукции по стандарту быть не должно.
Что такое ЗМЖ и в чём его вред?
В качестве заменителей молочного жира используются растительные масла: пальмовое, соевое, кукурузное, рапсовое, кокосовое и другие. Многие из них получают с помощью сложных химических реакций, поэтому продукты с ними принято считать «ненатуральными».
На самом деле у каждого из этих масел есть свои полезные и вредные свойства, но ни одно из них не может стать полноценной заменой животным жирам в рационе.
Эти масла используются как ЗМЖ, потому что их себестоимость гораздо ниже, чем у молочного жира. До введения правил маркировки о наличии ЗМЖ в продукте можно было догадаться только по нереалистично низкой цене. Фальсификаторы особенно часто использовали пальмовое масло.
Ключевая разница между сыром и сырным продуктом
Новые аббревиатуры – не единственное нововведение. По новым правилам маркировки для продуктов СЗМЖ нельзя использовать те же названия, что и для продуктов БЗМЖ. То есть настоящие сыр или сметана не могут содержать ЗМЖ; такие товары нужно называть «сырный продукт» или «сметанный продукт».
Запретить невозможно, маркировать необходимо
Прочитав о заменителях молочного жира, некоторые пишут гневные комментарии с призывом «запретить к чёрту всю эту химию». К сожалению, запретить не получится. У продуктов СЗМЖ есть один плюс: они подходят для людей с непереносимостью лактозы, но таких людей меньшинство.
Если у вас и вашей семьи этой непереносимости нет, лучше берите продукты БЗМЖ – они полезнее. Однако в текущей экономической обстановке продукты СЗМЖ могут быть весьма востребованы из-за своей цены.
Источник: crispy.news
