Производитель потратил 5 лет и $8 млн на создание альтернативного морепродукта. Он состоит из водорослей и белков.
Американская компания New Wave Foods («Новая волна») начала продажи растительных креветок в США. Об этом сообщает издание Fast Company со ссылкой на генерального директора компании Мэри Макговерн.
Отмечается, что 80% жителей Соединенных Штатов употребляют креветки вне дома, поэтому компания решила в первую очередь освоить рынок общепита — сотрудничать с ресторанами и производителями кулинарной продукции.
В течение 2021 года New Wave Foods планирует представить маленькие креветки для закусок, а также креветки в соусе и панировке.
Растительные креветки — первый продукт американской компании New Wave Foods. Его производят из морских водорослей и белков, полученных из бобового растения маш. Представители компании рассказали, что растительные креветки не отличаются по вкусу и хрустящей текстуре от настоящих.
New Wave Foods была основана в 2015 году. В течение 5 лет компания работала над созданием растительного мяса, похожего на мясо настоящих креветок.
В планах New Wave Foods создать альтернативное мясо омаров, гребешков и крабов.
В мире есть немало стартапов, которые занимаются производством альтернативного мяса, но лишь некоторые берутся за разработку искусственного мяса рыб и ракообразных. Создают их не только из растительных белков, но также из клеток животных.
В августе 2020 года производитель продуктов питания из Швейцарии Nestle заявил, что запускает новый продукт — растительную альтернативу тунца Sensational Vuna. Продукт по вкусу будет похож на тунец, однако состоит из воды, горохового белка, пшеничного глютена, рапсового масла, соли и натуральных ароматизаторов.
В октябре 2020 года стартап из Сингапура Shiok Meats сообщил, что планирует в 2022 году запустить массовое производство искусственного мяса креветок. К своему проекту компания привлекла $12,6 млн. Альтернативное мясо креветок будет создаваться на основе клеток самого ракообразного; мясо будут выращивать из стволовых клеток в питательной среде.
Источник: fishretail.ru
