В Канаде — скандал, который уже получил название «Маслогейт» (Buttergate): гурманы по всей стране жалуются, что канадское сливочное масло вдруг стало жестче чем обычно.
Загадка слишком жесткого масла появилась еще несколько недель назад. Тогда автор книг о готовке Джули Ван Розендааль обратила внимание на то, что сливочное масло почему-то стало тяжелее намазывать на тосты и плавиться оно стало хуже.
Об этом Розендааль написала у себя в твиттере.
«Что-то не так со сливочным маслом, и я раскрою эту загадку. Все заметили, что масло больше не становится мягким при комнатной температуре? Скорее водянистым? Или резиновым?» — задалась вопросом писательница.
В комментариях многие ее поддержали, поделившись аналогичным опытом.
Чтобы проверить, не показалось ли ей, Розендааль купила масло произведенное во Франции и оставила его полежать на столе рядом с канадским. Французский продукт через какое-то время стал таким как положено, а канадский остался «твердым как глина», утверждает писательница.
У Розендааль появилась теория. По ее мнению, чтобы справиться с выросшим спросом на масло в условиях пандемии, производители стали использовать в корме коров добавки с пальмовым жиром, чтобы повысить надои и жирность молока. Твердость масла стала неожиданным побочным эффектом от использования пальмового масла.
Использование пальмового жира не запрещено, но, считают некоторые эксперты, производство такого продукта вредит экологии, а в некоторых случаях повышает риск сердечных заболеваний у людей. Некоторые специалисты также подтверждают слова Розендааль и отмечают, что использование пальмового жира действительно приводит к тому, что произведенное потом масло хуже плавится — из-за увеличения в молоке количества насыщенных жиров.
Со сторонниками теории Розендааль согласны не все. Профессор Гуэлфского университета в Канаде Алехандро Марангони считает, что писательница распространяет «сенсационные заявления, за которыми нет ни одного факта, только ощущения».
Теория писательницы разошлась в СМИ и на нее отреагировал Профсоюз канадских молочников. Там заявили, что никаких изменений в составе сливочного масла, как и в корме, который едят коровы, в последнее время не было. Там также отметили, что пальмовый жир используют в США и Великобритании, но в этих странах никто не жалуется на твердое сливочное масло.
В профсоюзе сначала пообещали, что создадут рабочую группу, которая займется изучением проблемы — выдуманной или действительно существующей. А уже 25 февраля в организации попросили производителей рассмотреть возможность использования альтернативы пальмовому жиру, пока идет расследование.
Источник: rtvi.com
