Для оценки качества продукции и составления технологической карты, якутскими экспертами в области науки, технологами-практиками в сфере общепита, проведена оценка бульона, бифштекса, стейка и отварного калмыцкого мяса.
Об этом сообщает пресс-служба АГАТУ («Арктический государственный агротехнологический университет»).
В дегустации мяса приняли участие эксперты: врио ректора Арктического ГАТУ Константин Кривошапкин, технолог СХПК «Үрдэл» Анжела Босикова, главный технолог СХПК «Түмэн» Евдокия Васильева, заведующий производством ресторана «7 небо» Иван Решетников, заведующий производством ГУП РС(Я) «Служба общепита «Тыгын Дархан» Константин Матаннанов, заместитель руководителя Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Якутии Галина Осипова, директор СПК «Солооһун» Андрей Холмогоров, зоотехник СПК «Солооһун» Александра Холмогорова и сотрудники университета.
«Дегустационная оценка мяса скота калмыцкой породы и помесей 1 поколения (Калмыцкий скот + Якутский скот) производства СПК «Солооһун» и ООО «Конезавод «Бөртө» прошла на высоком уровне. В ходе оценки определены органолептические показатели бульона и отварного мяса, стейка и бифштекса», — сказал Семен Васильев, доцент агротехнологического факультета АГАТУ.
Отметим, что на дегустации были рассмотрены несколько видов мяса калмыцких бычков при откормке с применением пробиотических препаратов, местных природных минеральных добавок и т.д. Данные оценки будут внесены в сертификат соответствия и рекомендованы для дальнейшей реализации методов заготовки мяса.
Источник: ysia.ru
