Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) включила ртуть в число десяти химических элементов, которые наносят наибольший вред человеку в мировом масштабе. А рыба и морепродукты – основной источник попадания ртути в организм человека.
«Ртуть токсична для людей, животных и растений. И вообще для экосистемы», – подтверждает глава испанского объединения диетологов Альма Палау. «В высоких концентрациях ртуть может быть смертельна», – предупреждает она.
Чем меньше рыба, тем меньше в ней ртути, говорит Палау. По ее словам, чем выше стоит рыба в пищевой цепочке, тем больше в ней ртути. То есть в основном это хищники. Самые опасные виды рыб с точки зрения содержания в них вредного элемента:
- Рыба-меч
- Акула
- Голубой тунец
- Из пресноводных – щука
По данным Европейского агентства по безопасности продуктов, Испания, Италия, Франция и Греция – европейские лидеры по потреблению рыбы и морепродуктов, содержащих ртуть.
Диетологи предупреждают, что особую опасность ртуть представляет для беременных и кормящих женщин, а также детей младше трех лет. Это не значит, что надо вообще отказываться до рыбы и морепродуктов. Просто нужно избегать тех видов, в которых содержание ртути особенно высоко, говорит Палау. Что касается детей от 3 до 12 лет, то им можно есть любую рыбу, ограничив потребление потенциально опасных видов 50 граммами в неделю.
Однако Палау подчеркивает, что не стоит впадать в крайности. Рыба и морепродукты в целом полезны и являются важной частью средиземноморской диеты. «Тут пользы больше, чем вреда», – отмечает она. Ценные белки и жиры, йод, селен, кальций, витамины A и D. Все это есть в рыбе и необходимо человеку, в том числе беременным и детям, добавляет диетолог.
Источник: noticia.ru
