Себестоимость стандартных блюд изучили в рамках некоммерческого проекта «Котлета с пюрешкой». Маркетологи выбирали самые дешевые варианты в минимальной фасовке, не пересчитывая цену на килограмм.
Мониторинг провели в марте маркетологи из сети региональных исследовательских компаний «Полстеры. рф». Они обошли магазины федеральных и местных торговых сетей в 38 регионах страны и записали цены на три десятка базовых продуктов.
Проект, напомним, идет почти год. Поначалу замеры делали каждый месяц, потом перешли на ежеквартальный график.
Состав корзины всегда один: это ингредиенты для условного рациона, составленного с учетом суточной потребности человека в питательных веществах.
Завтрак — овсянка на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и пол-апельсина.
Обед — салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай и хлеб.
Ужин — салат оливье, макароны с поджаркой из курицы, чай и хлеб.
С начала января набор продуктов вырос в цене почти во всех регионах, и только в четырех из них наблюдалось небольшое снижение.
Самым затратным суточный рацион оказался в Якутске (504 рубля), самым бюджетным — в Ульяновске (270). В Москве прокормиться по меню «Пюрешки» можно на 370 рублей в сутки. Это сопоставимо с расходами в Иркутске и Улан-Удэ, Пскове и Калининграде.
Жителям Черноземья на еду достаточно иметь 300-310 рублей в день. В сентябре этой — и даже меньшей — суммы хватило бы на покупку продуктов в абсолютном большинстве городов — участников проекта. В декабре столь низкими ценами могла похвастать лишь половина из них. Сейчас — каждый шестой. Планка расходов поднимается в том числе и за счет того, что из ассортимента торговых сетей уходят самые дешевые варианты базовых продуктов, пояснили организаторы мониторинга.
Стоит отметить, что их методика не учитывает акции производителей и ритейлеров.
«По данным Росстата, в декабре 2020 года был отмечен взрывной рост заработной платы. Поэтому доля расходов на условный суточный рацион в структуре среднедневного заработка жителей большинства регионов заметно уменьшилась. Так, в отличие от декабря, не отмечено ни одного региона с долей «Пюрешки» более 30 процентов от размера номинальной начисленной зарплаты (в пересчете на день). В декабре таких городов было четыре», — говорится в исследовании.
Москвичам на покупку условного набора продуктов нужно отложить 7,5 процента средней зарплаты, петербуржцам — 10. Жителям Воронежа, Белгорода и Липецка — 20.
Источник: rg.ru
