Заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов рассказал, как изменится цена на куличи к предстоящей Пасхе.
В этом году праздник православные христиане отметят 2 мая. Кулич является одним из основных атрибутов Пасхи. Это пасхальный хлеб, который напоминает верующим о Воскресении Христовом.
Стоимость пасхального кулича в среднем по России за год выросла примерно на 10,25%. Рост связан с удорожанием практически всех ингредиентов, произошедшим ввиду курсовой динамики, динамики на рынке сырья и дисбаланса спроса и предложения.
«Так, мука подорожала вслед за ростом курса и оптовыми ценами, сахар — по этим же причинам. А стоимость яиц увеличилась ввиду вспышек птичьего гриппа, подорожания кормов, вакцин и премиксов, а также повышенного спроса на фоне сокращенного по сравнению с прошлым годом предложения», — заявил Леонов.
При расчете в «Руспродсоюзе» взяли за основу рецепт, в котором для теста понадобится 350 граммов муки, 170 миллилитров молока, 2 куриных яйца, 100 граммов сахара, 70 граммов сливочного масла и 100 граммов сухофруктов. Кроме того, еще 2 яичных белка и 100 граммов сахара необходимы для глазури.
По подсчетам ассоциации, в 2020 году килограмм муки стоил 38,6 рубля против 42,5 рубля в 2021 году. Таким образом, 350 граммов муки в 2020 году стоили 13,5 рубля против 14,8 рубля в 2021 году. Если за десяток куриных яиц год назад нужно было заплатить 66,3 рубля, то в этом году — 77,3 рубля. Поэтому в 2021 году на два куриных яйца нужно потратить 15,5 рубля вместо 13,3 рубля, как в 2020 году, отметили в «Руспродсоюзе».
Также в текущем году по сравнению с 2020 годом в рецепте подорожали 70 граммов сливочного масла (45,2 рубля против 43,8 рубля), 100 граммов сахара (4,85 рубля против 3,66 рубля) и 100 граммов сухофруктов (33,6 рубля против 29,8 рубля).
Практически не подорожали лишь 170 миллилитров молока. Цена за 970 миллилитров ингредиента за год почти никак не изменилась — 59 рублей против 58,9 рубля в 2020 году. Таким образом, на 170 миллилитров придется потратить 10,3 рубля.
Итого цена на кулич взятой за основу рецептуры в 2021 году составила 144,6 рубля. Год назад за тот же набор ингредиентов нужно было заплатить 131,3 рубля, рассказали в «Руспродсоюзе».
Источник: m24.ru
