Учёные НИУ «БелГУ» разработали новую линейку кисломолочных продуктов, в состав которых входит наноструктурированный сухой экстракт босвеллии.
Обогащенные босвеллией, обладающей противовоспалительными, противоартритными и анальгетическими свойствами, кефир и йогурт оказывают более благоприятное воздействие на организм.
Команда учёных кафедры технологии продуктов питания НИУ «БелГУ» продолжает эффективно работать над созданием продуктов функционального назначения в рамках программы НОЦ мирового уровня «Инновационные решения в АПК». Исследования проводятся совместно при поддержке лаборатории синтеза микро- и наноструктур Регионального открытого социального института. (г. Курск).
Как прокомментировала заведующая кафедрой технологии продуктов питания НИУ «БелГУ» кандидат технических наук Нина Мячикова, новая запатентованная технология получения кисломолочной продукции функционального назначения предполагает добавление наноструктурированного сухого экстракта босвеллии, который обладает рядом полезных для организма свойств.
– Босвеллия является действенным средством в борьбе с ревматизмом, артритом и некоторыми другими заболеваниями, сопровождающимися воспалительными процессами. Экстракт растения более эффективен и при этом менее токсичен, чем стандартные аптечные лекарства для лечения группы заболеваний суставов, – поясняет Нина Ивановна.
Учёные установили, что босвеллия улучшает кровоснабжение суставов, восстанавливает целостность сосудов, способствует нормализации липидного обмена, предупреждает появление отеков и обладает обезболивающим эффектом.
Разработчики обращают внимание на то, что добавление наноструктурированного экстракта босвелии не влияет на органолептические свойства получаемой кисломолочной продукции: вкус, цвет, запах и консистенция остаются неизменными, привычными для потребителя.
Источник: bsu.edu.ru
