Предприниматель Анатолий Жильцов придумал как консервировать ресторанные блюда без химии, красителей и стабилизаторов, сохраняя не только вкусовые качества свежеприготовленного в ресторане блюда, но и витамины, микроэлементы.
В основе процесса — метод дробной деликатной стерилизации, при которой термическая обработка происходит в течение 72 часов в автоматизированной камере «Тиндаля-Жильцова», являющейся уникальной разработкой компании. В результате потребителю предлагается стеклянная банка с вакуумированным ресторанным блюдом внутри.
Новая компания по производству инновационного продукта так и называется — «Banka». В продуктовой линейке уже сейчас есть порядка 10 мясных блюд, например, бигос по-польски, чахохбили с овощным рагу и другие, а также рыба, супы, закуски и гарниры. На сегодняшний день приобрести гастрономическую консервацию можно через интернет-магазин компании. Но планируется, что в в ближайшее время она появится на электронных маркетплейсах, а также в крупнейших розничных сетях. Тем более что, презентация продукта для представителей последних уже состоялась.
Автор инновации Анатолий Жильцов представил свой продукт на ключевом событии для профессионалов рынка ритейла – «Neva Buyers Week» в Санкт-Петербурге. Также, в рамках данного бизнес-мероприятия прошел конкурс производителей «Инновационный продукт». На суд дегустационной комиссии под председательством доктора технических наук, доцента факультета биотехнологий ИТМО Александра Ишевского было представлено три продукта бренда «Banka»: паштет из печени индейки со смородиновым вареньем, чили кон карне и разварная телячья щека в соусе демиглас. Эксперты дали высокую оценку всем трем образцам и отметили, что продукт, безусловно, станет востребованным на рынке, а паштет был признан безусловным лидером конкурса и удостоен золотой медали сразу в трех номинациях: «Инновации в удобстве потребления», «Инновации в технологии»” и «Инновации в составе».
Источник: advis.ru
