В Крыму растёт много могильного кактуса опунции. Для этого вида местные жители нашли пищевое применение, добавляя его к различным блюдам.
Об истории растения рассказал краевед Антон Попов. Он отметил, в настоящий момент в Крыму идёт период цветения могильного кактуса опунции. На протяжении долгих лет его использовали для украшения гробниц.
Полуостров не является основным местом обитания колючего растения. Его завезли туда из Италии в середине XIX века в период Крымской войны. Итальянские солдаты украшали кактусом места упокоения боевых товарищей, создав на полуострове временно новую традицию. Значительно позже растения стали рассаживать не только на кладбищах, но и во дворах, где они также выполняли декоративную роль.
Теперь же опунция служит ингредиентом в кулинарии. Хорошо адаптировавшиеся к Крымскому климату растения стали повсеместными, и местные жители начали экспериментировать, пытаясь использовать стебли и цветы в качестве пищи. Чаще всего гурманы готовят из кактуса муссы, желе и варенье. Применяют растение и в ресторанах.
Крымский повар Диарбек Муталибов использовал растение для приготовления муссов, желе и других высоких блюд, Он признаётся, стебли сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, а потому мякоть приходится сочетать с другими ингредиентами. Чтобы подготовить продукт для употребления в пищу, повар вымачивает его в соляном растворе, а также удаляет косточки и плотную кожуру.
Источник: actualnews.org
