Крым, десерты, могильный кактус, опунция, пищевое применение

Колючий могильный кактус добавляют в десерты в Крыму

Кондитерские Общество
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

В Крыму растёт много могильного кактуса опунции. Для этого вида местные жители нашли пищевое применение, добавляя его к различным блюдам.

Об истории растения рассказал краевед Антон Попов. Он отметил, в настоящий момент в Крыму идёт период цветения могильного кактуса опунции. На протяжении долгих лет его использовали для украшения гробниц.

Полуостров не является основным местом обитания колючего растения. Его завезли туда из Италии в середине XIX века в период Крымской войны. Итальянские солдаты украшали кактусом места упокоения боевых товарищей, создав на полуострове временно новую традицию. Значительно позже растения стали рассаживать не только на кладбищах, но и во дворах, где они также выполняли декоративную роль.

Теперь же опунция служит ингредиентом в кулинарии. Хорошо адаптировавшиеся к Крымскому климату растения стали повсеместными, и местные жители начали экспериментировать, пытаясь использовать стебли и цветы в качестве пищи. Чаще всего гурманы готовят из кактуса муссы, желе и варенье. Применяют растение и в ресторанах.

крым кулинария десерт кофейный крем мох желе опунция

Крымский повар Диарбек Муталибов использовал растение для приготовления муссов, желе и других высоких блюд, Он признаётся, стебли сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, а потому мякоть приходится сочетать с другими ингредиентами. Чтобы подготовить продукт для употребления в пищу, повар вымачивает его в соляном растворе, а также удаляет косточки и плотную кожуру.

Источник: actualnews.org

Метки