На фабрике «Красный пищевик» (Беларусь) ежегодно производится больше 14 тысяч тонн сладостей – больше всего в мире. И при этом немалая часть работы делается вручную.
В цеху ручной глазировки на «Красном пищевике», что в Бобруйске, зефир покрывают шоколадом. Но это не единственное место на фабрике, где без ручного труда не обойтись. Вручную даже склеивают две половинки зефира. Причем со стороны кажется, что сотрудницы фабрики могут делать это даже не глядя на конвейер.
Как бы ни были автоматизированы линии производства, зефир любит индивидуальный подход. Казалось бы: нет ничего проще смешивания ингредиентов, но если речь идет о зефире, в определенный момент к технологиям нужно подключать интуицию. Так что на этом участке работают самые опытные сотрудники производства.
Недавно на «Красном пищевике» открыли обновленный цех ручной глазировки зефира. С зефиром обращаются как с хрупкой елочной игрушкой – вручную покрывают шоколадом каждую зефиринку. В итоге в день из цеха выходит около трех тонн знаменитых шоколадных «грибочков», «одуванчиков», «метеоритов».
Особенная гордость фабрики – пастила. Практически такую же пастилу покупали в советское время наши бабушки и дедушки, технологию удалось полностью восстановить. В современную пастилу добавляют ягоды – так что это одновременно и старая добрая классика, и новинка.
Любители белорусского зефира живут и далеко за пределами стран бывшего Советского Союза. Бобруйские зефирки можно встретить уже даже в Нью-Йорке.
Источник: sputnik.by
