Японская компания Keishindo выпустила крекеры из выброшенных голов креветок и остатков лапши.
Keishindo – японская компания, основанная в 1866 году и известная своими крекерами, сделанными из сурими, пшеницы и сои, а также цельными жареными креветками.
Сурими – это, как известно, рыбный заменитель крабового мяса, но в данном случае основным ингредиентом является не рыба, а креветки. При производстве сурими обычно не используются головы креветок, и теперь Keishindo надоело просто их выбрасывать.
Совместно с рестораном Wakashachi и учениками Международной Высшей Школы в Нагое компания разработала острые крекеры, сделанные из голов креветок и недоеденных остатков лапши.
«Мы хотели создать вкусную закуску, которая понравится потребителям, и одновременно сократить количество пищевых отходов, – объяснил исполнительный директор Keishindo Юджи Мицуда. – Сейчас Япония занимает одно из первых мест по выбросу продуктов, которые всё ещё являются съедобными. Обычно магазины занижают цены на продукты, которые долго лежат, чтобы не пришлось их выбрасывать. Мы же взяли продукты, которые уже должны были пойти на выброс, и сделали из них крекеры, которые можно продавать по полной цене».
Сейчас продукт продают в магазинах Keishindo и ресторанах Wakashachi, а также в аэропортах и на железнодорожных вокзалах Японии.
Также разработан безалкогольный вариант крекеров, потому что обычно японские крекеры из креветок содержат специи с алкоголем.
Источник: crispy.news
