Стартап Shiok Meats предлагает экологичную альтернативу: собственная технология позволяет производить клеточное мясо ракообразных в 4 раза быстрее традиционного метода.
Спрос на крабовое мясо растет слишком быстро: за 2020 год он увеличился на 60%. Это не может не вредить окружающей среде.
Рынок не прекращает расти, поскольку потребители переходят на домашнее потребление и готовы платить больше за качественные продукты.
Клеточные морепродукты могут решить проблему. Из стволовых клеток, помещенных в питательную среду, можно вырастить мясо креветок, лобстера и краба, напоминающее натуральное. Спустя 4-6 недель культивированные морепродукты неотличимы от натуральных, при этом они более экологичные, чистые и питательные.
Shiok Meats представил новинку на частной дегустации, которая прошла в Сингапуре 26 августа.
Совместно с шеф-поваром Хосе Луисом Дель Амо из TheTasteLab для презентации приготовили крабовые котлеты и краба чили, дополнив их картофельными чипсами со вкусом лобстера и супом том ям с креветками. Все блюда были основаны на морепродуктах, произведенных Shiok Meats.
Представители стартапа отметили, что мероприятие стало важным событием, которое позволило стать на шаг ближе к главной цели — к 2023 году выпустить на рынок культивированное мясо ракообразных. В планах также строительство первой в мире фабрики клеточных морепродуктов в Сингапуре.
Shiok Meats уже подал заявку на патент свобственной технологии, которая позволяет производить мясо ракообразных в 4 раза быстрее, чем традиционным путем.
CEO стартапа Сандхья Шрирам и CTO Ка И Лин прокомментировали: «Мы безмерно рады, что смогли представить первое в мире клеточное мясо краба, произведенное нами… Наша миссия заключается в том, чтобы разработать клеточное мясо и сделать индустрию морепродуктов более чистой и здоровой, исправив несовершенства в глобальном производстве источников белка».
Источник: rb.ru
