Журнал Eurosurveillance опубликовал результаты анализа вспышки сальмонеллёза в Нидерландах за 2023-2025 годы. В отчёте указаны причины и корректирующие действия.
Отравление началось с 9 человек в июле 2023 года, но уже к октябрю число заболевших выросло до 91. Всего за два года было подтверждено 227 случаев сальмонеллёза, но авторы отчёта заметили, что реальное число отравившихся могло быть ещё больше.
Эпидемиологические данные и полногеномное секвенирование (ПГС) позволили установить, что патогеном были заражены куриные яйца с голландских птицеферм. Но найти сам источник заражения оказалось трудно, потому что это были продукты сразу нескольких компаний.
Тогда эксперты отследили яйца выше по цепи поставок, то есть на самих фермах, и выяснили, что сушёная яичная скорлупа как источник кальция часто входит в состав птичьего корма. Штамм сальмонеллы, найденный на такой скорлупе, совпал с одним из тех, что вызвали вспышку. Дальнейшее расследование показало, что компании вели недостаточную обработку кормовой скорлупы, что позволяло патогену проникнуть в организмы кур-несушек, а оттуда – в новые яйца. К сожалению, так и не удалось установить, как сальмонелла изначально попала в кормовой ингредиент.
Компании, использовавшие заражённый корм, внедрили корректирующие действия: усиление мер биобезопасности, гигиены и прослеживаемости, а также отказ от корма определённых поставщиков. Кроме того, на уровне всей страны была повышена обязательная частота тестирования куриных яиц на сальмонеллу – с одного раза в 15 недель до одного раза в 8 недель для молодых кур и одного раза в 4 недели для кур старше 65 недель.
Эта вспышка сальмонеллёза подчёркивает роль корма как вектора переноса сальмонеллы, а также важность эффективного микробиологического контроля в пищевом производстве, в данном случае – контроля времени, температуры и других условий обработки кормовых ингредиентов.
Источник: crispy.news
