Импорт тунца в Россию в первом полугодии сократился почти на треть.
Снижение поставок может быть вызвано падением потребительского спроса, предположил президент Всероссийской рыбопромышленной ассоциацией (ВАРПЭ) Герман Зверев.
По итогам января-июня 2021 года импорт тунца в России снизился на 27,7%, до 5,6 тысячи тонн в натуральном выражении и на 20,97%, до 26,45 миллиона долларов в денежном, исходя из данных Федеральной таможенной службы.
Снижение спроса также соотносят с нежеланием трейдеров торговать «дорогой и нетрадиционной» для россиян рыбой, а также с сокращением вылова в странах-поставщиках.
В результате с проблемами столкнутся прежде всего рестораны и суши-бары, полагают эксперты, тогда как производители консервов, по их мнению, не испытают дефицита.
«Это коснется как ресторанов с японской кухней, где тунец присутствует в суши и роллах, так и элитных заведений, где его подают в виде стейков»,— предупредил эксперт в ресторанном бизнесе n Андрей Петраков.
Концептуальный бренд-шеф «Тануки» Олег Чакрян подтверждает, что сеть в последнее время сталкивается с перебоями при поставке тунца из Индонезии. Представитель «Ёбидоёби» передал, что у сети нет проблем с поставками, но предупредил о росте стоимости этой рыбы на оптовом рынке ..
Теперь, продолжает эксперт, рестораторам придется договариваться с поставщиками о неких гарантийных объемах тунца. «
«Заменить эту рыбу другой не получится, а ее отсутствие в меню может сократить выручку»,— подчеркивает Петраков.
При этом, добавляет он, повышение цен вряд ли заставит посетителей ресторанов отказаться от блюд с тунцом, поскольку «у него есть свой потребитель».
Источник: kommersant.ru
