Результаты опроса, проведённого в Германии, показывают, что потребителей волнует возможный вред некоторых пищевых добавок, но при этом они признают, что слишком мало знают о таких ингредиентах.
Пищевые добавки часто используются в самых разных продуктах и напитках. К ним относятся красители для улучшения внешнего вида продукта, консерванты для увеличения срока годности, эмульгаторы для улучшения текстуры, усилители вкуса.
Пищевая добавка, которую признали безопасной, получает Е-номер. Хотя у натуральных добавок тоже есть такие номера (например, Е300 – это витамин С, присутствующий в большинстве фруктов и овощей), существует стереотип, что «Е – это какая-то химия» и продуктов с ними лучше избегать.
Немецкий Федеральный Институт Оценки Риска (BFR) провёл общенациональный опрос с целью выяснить, как население относится к пищевым добавкам. Отношение большей части населения оказалось негативным.
Что о них думают
Из 1015 опрошенных 55% сказали, что пытаются избегать определённых добавок; 40% заявили, что наличие добавок не влияет на их выбор. Самыми часто избегаемыми добавками оказались усилители вкуса (84%), подсластители (69%), красители (64%), консерванты (60%) и эмульгаторы (43%).
Впрочем, население считает вредными не все добавки – и правильно делает. 47% опрошенных ответили, что отдают предпочтение продуктам, содержащим витамины, 25% ищут продукты с минералами, а 10% – с высоким содержанием белка.
На вопрос о том, какие возможные риски представляют пищевые добавки, опрошенные ответили, что они могут вызвать:
- Непереносимость продукта – 27%
- Рак – 26%
- Ожирение – 23%
- Диабет – 17%
- Сердечно-сосудистые заболевания – 10%
Что касается конкретных добавок, оказалось, что 33% населения стараются избегать глутамата натрия Е621, 24% – аспартама Е951, а 12% – лецитина Е322.
Что о них знают
В то же время, по словам проводившего опрос профессора Андреаса Ханселя из BFR, население «не чувствует себя хорошо информированным о добавках».
42% потребителей признали, что недостаточно хорошо осведомлены о маркировке пищевых добавок, 49% – о функциях этих добавок, 58% – об их возможном вреде, 60% – о процессах производства продуктов с ними.
Ограничены и знания населения о конкретных добавках. Так, многие знают о молочной кислоте Е270 и каротине Е160а, но 75% сказали, что никогда не слышали о диоксиде титана Е171. Это довольно странная статистика с учётом того, что в 2021 году европейские нормативные органы заявили, что диоксид титана «больше не считается безопасным», и обсуждают вопрос о его запрете.
Источник: crispy.news
