Тестирование неиспользованных одноразовых перчаток 26 американских брендов показало, что они заражены 10 энтеротоксичными штаммами восковой бациллы.
Эта бацилла является микробом, ухудшающим качество продукта, а также вредным для здоровья патогеном (60000 отравлений в год). Именно она была виновата в недавнем массовом отзыве мясных продуктов в США.
Тестирование, проведённое производителем средств личной гигиены Eagle Protect, а также отчёт, прилагавшийся к отзыву, определяют одноразовые перчатки как одну из зон риска микробного заражения в цепи поставок пищевой продукции. Кроме восковой бациллы, на перчатки могут попасть листерия моноцитогенезная, клостридоид устойчивый, стафилококк золотистый, синегнойная палочка, пневмококк и сибирская язва.
«В случае отзывов пищевой продукции ключевая проблема, которую нужно решить – это источник заражения, – заявил глава Eagle Protect Стив Ардаг. – На каком этапе цепи поставок произошло заражение? Производители перчаток, используемых в американской пищевой промышленности, не являются объектами мониторинга FDA (Управления по саннадзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), а контроль сырья, производственных процессов и гигиены ограничен, и это создаёт риск заражений в цепи поставок пищевой продукции».
Результаты тестирования неиспользованных перчаток выявили более 250 видов микробов на их наружной и внутренней стороне, и почти 20 из этих видов были опасными патогенами.
Пищевой кодекс FDA по одноразовым перчаткам не содержит требований по их чистоте и санитарии, а также не требует тестов при их ввозе в США. По словам Ардага, это и есть основная проблема, потому что большую часть одноразовых перчаток США импортируют из юго-восточной Азии.
Ещё один недавний отзыв продуктов в США произошёл из-за одноразовых перчаток, с которых на продукты попали не микробы, а опасные химикаты.
Всё это означает, что в цепи поставок нужно внедрить дополнительный превентивный контроль для защиты продукции от перекрёстного заражения с перчаток.
Источник: crispy.news
