Новая марка альтернативного молока Bettermilk производится из молочных протеинов, выращенных из грибов.
Сегодня на рынке представлено бесчисленное множество молочных альтернатив из таких продуктов, как орехи, рис и даже картофель. Между тем, это не все возможные варианты.
Bettermilk от калифорнийской компании Betterland использует молочный протеин неживотного происхождения, который производится фирмой Perfect Day. И хотя сыворотка в этом протеине очень похожа на сыворотку коровьего молока, разница в том, что новинка производится из грибов.
Подобный состав позволит Bettermilk вести себя как коровье молоко, например, при приготовлении пенного латте, новинка будет давать такую же пену, как и коровье молоко, в отличие от некоторых видов растительного молока, которые не пенятся нужным образом.
Протеин здесь получают в процессе под названием «точная ферментация». Микробы с коровьим ДНК получают методом генетической инженерии. Так они могут производить сывороточные протеины. Их кормят сахаром для активации процесса ферментации, и в результате получается Bettermilk.
Источник: greenqueen.com.hk
