Группа компаний «Сладкая сказка» (конфеты «Фру-фру» и др.) разработала совершенно новый вид снека, на основе маршмеллоу, который подготовили специально к новому сезона мультсериала «Рик и Морти».
Чтобы достичь идеального мягкого хруста, вкусовых характеристик и структуры, маршмеллоу Happy Mallow «Рик и Морти» производится путём вакуумной сублимационной сушки — полным удалением воды из продукта.
Как происходит процесс? Продукт замораживают до очень низких температур и буквально вымораживают из него воду в вакуумных камерах. Затем его досушивают уже при плюсовой температуре и герметично упаковывают.
Сублимированный маршмеллоу существенно легче, чем обычный классический маршмеллоу, и гораздо более объёмный. Поэтому 30-граммовый пакет хрустящего Happy Mallow «Рик и Морти» по размеру равен 80-граммовой упаковке с мягким маршмеллоу.
Источник: sladskaz.ru
