Расследование, проведённое во Франции, выявило многочисленные случаи фальсификации продуктов категории фуа гра.
В 2019 году французские нормативные органы проверяли фуа гра на соответствие стандартам. Результаты были неутешительными: более 40% проанализированных образцов содержали слишком много воды, а более 50% продуктов, где фуа гра указан в качестве ингредиента, не соответствовали нормативам.
Теперь, три года спустя, Гендиректорат по защите конкуренции, потребителей и борьбе с фальсификацией DGCCRF вновь проанализировал французское национальное блюдо и отметил, что, «несмотря на некоторый прогресс», нарушения ещё остаются.
Фуа гра – это французский деликатес, сделанный из утиной или гусиной печени. Некоторые считают его производство негуманным, потому что птиц, чья печень пойдёт на фуа гра, перекармливают.
Во Франции с 1993 года действует Указ №93-999, в котором даётся определение фуа гра как продукта из специально откормленных уток и гусей, в клетках печени которых накапливаются триглицериды (такое состояние называется жировым гепатозом). В 1995 году Еврокомиссия издала указ, по которому на фуа гра могут идти только утки массой более 300 г.
Маркировка «фуа гра» разрешена только на продукте, который содержит 100% фуа гра; блюда, состоящие из фуа гра более чем на 50%, можно маркировать как парфе, медальоны, галантины и муссы. На продуктах, в которых более 20% фуа гра, разрешена маркировка «Содержит гусиную/утиную печень».
Представители DGCCRF проверили маркировку продуктов из утки и гуся, отследив их цепь поставок. 46% образцов оказались с нарушениями. Самым частым нарушением была неправильная маркировка.
Некоторые обработчики не знали о стандартах, по которым продукт можно или нельзя считать фуа гра. В частности, маркировка «Мусс из фуа гра» оказалась на продуктах, в которых этого ингредиента меньше 50%. В других образцах были обнаружены незаявленные пищевые добавки, в том числе нитрат калия.
У части производителей проблема была с прослеживаемостью сырья: несмотря на маркировку «Сделано во Франции», узнать, в какой стране сделан продукт, по факту оказалось невозможно.
В некоторых продуктах были найдены неприемлемый уровень влажности и/или неприемлемое соотношение белков и жиров в мясе.
В 1% случаев утиную печень выдавали за гусиную.
Всего нарушения найдены у 28% продуктов с маркировкой «Фуа гра» и 75% продуктов, определённых как «Продукт из фуа гра». По итогам расследования было изъято с рынка 11 брендов продуктов и послано 22 предупреждения производителям.
Источник: crispy.news
