Блюда с частичками сверчков начала предлагать своим клиентам японская авиакомпания Zipair Toky. Это первый случай, когда японская авиакомпания, специализирующаяся на внутренних рейсах использует пищу на основе насекомых для питания в полете.
Сторонники употребления насекомых в пищу утверждают, что это экологически чистая еда, а компания в свою очередь надеется, что клиенты, заботящиеся об окружающей среде, захотят ознакомиться с новыми предложениями.
В меню Zipair бургер с томатным соусом чили и паста из морепродуктов «пескаторе», где используется порошок из сверчков. Блюда были разработаны в сотрудничестве с компанией Gryllus, основанной в университете Токусима и занимающейся исследованиями в области создания продуктов питания из сверчков.
Оба блюда стоят 1500 йен (около 650 рублей) и должны быть зарезервированы до начала полета. Каждое блюдо содержит 4,5 грамма съедобного порошка из сверчков.
– Порошок имеет вкус креветок и ореховый аромат, а его использование усиливает вкус умами (вкус высокобелковых веществ), – рассказал шеф-повар компании по организации питания в полете Кейта Масуда, который занимался разработкой блюда.
По словам компании, съедобные сверчки требуют меньше пищи, чем домашний скот, и намного быстрее растут. Ожидается, что они станут одним из решений проблемы нехватки продовольствия, так как содержат большое количество белка, витаминов и минералов.
Отметим, что в Японии порошок из креветок уже используется в коммерческих рисовых крекерах и печеньях, а президент компании Gryllus Такахито Ватанабе стремится к тому, чтобы «сверчки укоренились в обществе в качестве нового продукта питания».
Zipair уже начала получать первые бронирования на новые блюда из сверчков.
Источник: aviaport.ru
