Компания Merit Functional Foods разработала новый гороховый ингредиент с высоким содержанием белка и без образования осадка, который будут использовать в рецептурах белковых готовых к употреблению напитков.
Осадок является одной из самых больших проблем для производителей напитков, поскольку он скапливается на дне бутылки.
Peazazz C представляет собой протеин с низким содержанием натрия, содержащий на 800 % меньше натрия, чем стандартные протеины гороха, что дает ингредиенту доступ к заявлениям о низком натрии.
«Мы используем запатентованную технологию мембранной фильтрации для производства Peazazz C, которая удаляет примеси и производит продукт высокого качества. С помощью этой технологии мы очищаем до 88% белка, что приводит к высокой растворимости и низкой вязкости, обеспечивая при этом нейтральный вкус и гладкую текстуру, что делает его идеальным для продуктов питания, включая готовые к употреблению напитки», — рассказывает Райан Брэкен, со- генеральный директор Merit .
«Высокая растворимость Peazazz C и низкая вязкость, обеспечивает ультрагладкое ощущение во рту без известковости».
Брэкен объясняет, что вкус Peazazz C очень похож на традиционные молочные продукты.
Прослеживаемость
Merit’s Peazazz C — это полностью прослеживаемый ингредиент, выращенный и произведенный в Канаде.
«Всем контрактным гороху и канолы Merit присваиваются уникальные коды партий, характерные для фермы, с которой они были получены. После получения семян гороха и канолы в Merit код каждой партии вводится в нашу систему отслеживания, гарантируя, что наши готовые продукты можно будет отследить до фермы в Западной Канаде, на которой они были выращены», — объясняет Брэкен.
«Это гарантирует, что мы производим ингредиенты только самого высокого качества и обеспечиваем наших клиентов надежным источником белка гороха и канолы», — продолжает он.
Источник: crispy.news
