Международная кондитерская компания Mondelez разработала новую технологию, которая позволит создать низкокалорийные версии шоколадных продуктов.
По словам компании, новая технология позволит убрать из состава шоколада и печенья 75% сахара и жиров. Принцип работы этой технологии, разработанной совместными усилиями европейских и американских химиков, пока остаётся коммерческой тайной.
Известно, что сахар и жиры будут заменены растительной клетчаткой. Таким методом можно создавать низкокалорийные версии популярных начинок, в том числе мёда, карамели, зефира, сливочной помадки и нуги, причём без ущерба для вкуса и текстуры.
Главный научный сотрудник Mondelez International Адам Харрис заявил:
«Мы знаем, что потребители не хотят жертвовать вкусом или текстурой, особенно продуктов серии Cadbury, поэтому мы работаем над применением этой технологии к новым продуктам и созданием более полезных, но не менее вкусных версий наших самых популярных шоколадных плиток и печенья».
Источник: crispy.news
