В городе Суворов Тульской области научились делать сладость со вкусом винограда Изабелла. Ее выпускают на кондитерской фабрике «Сластена», где производство контролируют вручную.
Так оптический рефрактометр помогает распознать количество сухих веществ в горячей массе. Здесь главное не упустить момент. Содержание не должно превысить 80% – это значит, что будущий мармелад готов и его можно разливать по формам. На приготовление 40 литров смеси уходит около 40 минут. Ключевую роль в приготовлении играет и температура в варочном баке.
После варки мармелад надо быстро отправить на разливочную ленту. У специалистов есть всего 5-10 минут, иначе лакомство застынет раньше времени. На одном конвейере помещается 160 подносов.
В каждом по 24 ячейки и все они заполнены мармеладом «Изабелла» – этот продукт стал визитной карточкой суворовского производства. Благодаря добавлению натурального сока, продукт приобретает насыщенный запах и вкус южной ягоды. Кроме мармелада на кондитерской фабрике выпускают пастилу и зефир.
В прошлом года кондитерская фабрика «Сластена» вышла на экспорт. Зефир из Тульской области можно было найти в крупнейших супермаркетах Белоруссии. Сейчас на производстве готовят партию для отправки в Узбекистан. В планах компании начать сотрудничество со странами ближнего востока. Для этого продукции необходимо получить международный сертификат «Халяль», что означает разрешенный продукт для мусульман.
Источник: 1tulatv.ru
