Молочный комбинат «Ставропольский» реализует проект по созданию первого в России производства пребиотика лактулозы.
В рамках национального проекта «Наука и университеты» научно-производственный консорциум Молочный комбинат «Ставропольский» («МКС») и Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) приступил к реализации проекта по созданию первого в России высокотехнологичного производства пребиотика лактулозы и функциональных молочных ингредиентов для импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных.
В основу промышленной технологии будут положены разработки в области глубокого фракционирования молока с последовательным выделением жировой фракции, казеина и сывороточных белков, лактозы (молочного сахара). Последняя, в свою очередь, будет подвергаться процессу изомеризации или специфическому превращению в вещество-производное — лактулозу. Замкнуть цикл малоотходной переработки планируется извлечением «молочной воды» с использованием ее для внутренних потребностей предприятия или получения изотонических напитков.
Как сообщили на предприятии, создаваемые в рамках проекта молочные ингредиенты, в том числе для функционального питания, позволят решить ряд задач национального приоритета РФ.
«МКС» и СКФУ имеют положительный опыт реализации инновационных проектов, связанных с созданием импортозамещающих производств. Так, в 2019 году на предприятии была внедрена отечественная технология производства высококачественного молочного сахара (лактозы), а к 2022 реализовано более 3 тысяч тонн готового продукта.
Источник: mokostav.com
