Специалисты провели исследование для выявления эффективных методик утилизации просроченных продуктов. Корм, полученный в результате переработки, не оказал негативного влияния на рыб, используемых в исследовании.
Эксперимент провели ученые Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова по заказу Российского экологического оператора.
«В рамках большого исследования РЭУ им. Г. В. Плеханова по заказу РЭО был проведен эксперимент по выявлению генотоксичности в переработанных зерномучных и плодоовощных товарах с истекающими сроками годности. Целью было выявить, можно ли использовать просрочку для производства комбикормов, насколько это безопасно. Для опытов использовалась рыбка Danio rerio из-за сходства ее желудочно-кишечного тракта с человеческим и других необходимых характеристик для исследования. И ученые выяснили, что все исследуемые образцы не вызывали превышения порога генотоксичности. Это значит, что никаких мутаций у животных, потребляющих такой корм, не последует. Конечно, требуются дополнительные исследования, но уже сейчас понятно, что с большой долей вероятности просроченные продукты, которые, например, образуются в ретейле или общепите, можно возвращать в оборот и делать из таких отходов полезное вторсырье», — отметил генеральный директор РЭО Денис Буцаев.
Для исследования были взяты хлеб «Бородинский», «Дарницкий», батон «Звездный», гречневая крупа, свекла весовая, капуста белокочанная, морковь весовая, яблоко «Новый урожай», апельсин, мандарин, переработанные в мелкодисперсный порошок. При помощи микроядерного теста эритроцитов рыбы Danio rerio ученые оценивали наличие в них генотоксического эффекта. Генотоксичность — это способность различных факторов (химических, физических, биологических) оказывать повреждающее воздействие на генетическую структуру организма (мутации).
Выбор пал на Danio rerio по многим причинам, в том числе потому, что эта рыба часто реагирует на токсические вещества так же, как и высшие позвоночные, и может использоваться для отслеживания химических веществ, которые обладают тератогенным или канцерогенным потенциалом для человека. Кроме того, Danio rerio показывает 70% сходства с людьми, что делает ее идеальной моделью для тестов на ксенобиотики, а также пищевые ингредиенты, которые предполагают включать в рацион человека. Благодаря чувствительности Danio rerio к любым токсинам можно определить минимальные концентрации веществ, которые не будут оказывать негативного воздействия на организм человека.
Таким образом применение в качестве тест-объектов Danio rerio позволяет экстраполировать полученные результаты на организм человека. Danio rerio является всеядным живым организмом и строение его желудочно-кишечного тракта сходно с человеком, что позволяет использовать его в качестве биомодели.
Ученые поместили экспериментальные группы Danio rerio возрастом 4 месяца в количестве 30 особей одного пола (самцы) в аквариумы объемом 50 л при температуре 20−24 градусов по Цельсию. Рыбок кормили дважды в сутки в течение 15 дней. Всего в эксперименте было задействовано 550 особей Danio rerio. Эксперимент повторяли три раза.
Источник: reo.ru
