Австралийская компания, занимающаяся выращиванием мяса, создала фрикадельки из мяса мамонта, воссоздавая мясо давно вымерших животных. Митболы с мамонтом будут представлены во вторник вечером в музее науки «Немо» в Нидерландах.
Фрикадельки из мамонта были произведены компанией Vow Food, которая придерживается альтернативного подхода к выращиванию мяса. Существует множество компаний, работающих над заменой обычного мяса, такого как курица, свинина и говядина. Но компания Vow Foods стремится смешивать и сочетать клетки нетрадиционных видов для создания новых видов мяса. Компания уже исследовала потенциал более чем 50 видов, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлинов и различные виды рыб.
Первым выращенным мясом, которое будет продано посетителям, станет японская перепелка, которая, как ожидает компания, появится в ресторанах Сингапура в этом году.
– У нас возникает проблема изменения поведения, когда речь заходит о потреблении мяса. Цель состоит в том, чтобы перевести несколько миллиардов мясоедов от употребления обычного животного белка к употреблению продуктов, которые могут быть произведены в электрифицированных системах. И мы считаем, что лучший способ сделать это – изобрести мясо. Мы ищем клетки, которые легко выращивать, которые действительно вкусные и питательные, а затем смешиваем эти клетки, чтобы получить действительно вкусное мясо, – сказал Джордж Пеппу, генеральный директор Vow Food.
– Мы выбрали шерстистого мамонта, потому что это символ утраты разнообразия и символ изменения климата, – говорит Тим Ноуксмит, который совместно с Пеппу основал компанию Vow Food.
Считается, что это доисторическое существо было доведено до вымирания охотой людей и потеплением в мире после последнего ледникового периода.
Компания Vow Food работала над созданием мышечного белка мамонта с профессором Эрнстом Вольветангом из Австралийского института биоинженерии при Университете Квинсленда. Его команда взяла последовательность ДНК миоглобина мамонта, ключевого мышечного белка, придающего мясу вкус, и заполнила несколько пробелов, используя ДНК слона.
Эта последовательность была помещена в стволовые клетки миобластов овцы, которые реплицировались, чтобы вырасти до 20 миллиардов клеток, впоследствии использованных компанией для выращивания мяса мамонта.
Никто еще не пробовал тефтели из мамонта.
– Мы не видели этого белка тысячи лет. Таким образом, мы понятия не имеем, как отреагирует наша иммунная система, когда мы это съедим. Но если бы мы сделали это снова, мы, безусловно, могли бы сделать это таким образом, чтобы сделать это более приемлемым для регулирующих органов, – сказал профессор Вольветанг.
Вольветанг сказал, что он может понять, почему люди поначалу с опаской относятся к такому мясу:
– Это немного странно и ново – поначалу всегда так. Но с экологической и этической точек зрения, я лично считаю, что выращенное мясо имеет большой смысл.
Источник: mk.ru
