Исследование 2023 года охватило 20 марок пшеничной муки, произведенных в 12 регионах России, и показало, что, большинство товаров – высокого качества. 50% исследованных продуктов могут претендовать на Знак качества.
В 2023 году у муки оценивались показатели пищевой ценности (массовая доля пищевых волокон, витаминов и макро- и микроэлементов) и сравнивались с эталонным образцом, который также был исследован по всем показателям безопасности, качества и пищевой ценности. «Эталонная» мука – это мука, полученная экспериментально, в рамках специальной научно-практической работы, из сильных и ценных сортов пшеницы, и соответствующая всем требованиям ГОСТа.
Ранее Роскачество исследовало муку в 2016 году, тогда проблем в части качества продукции было больше. Так, три товара из 25 были признаны не соответствующими обязательным требованиям технических регламентов безопасности продукции. В них были обнаружены споры картофельной палочки, вызывающей картофельную болезнь у выпечки из такой муки. Самое распространенное нарушение касалось органолептических свойств муки: производители заявляли о соответствии ГОСТу, однако внешний вид и запах продукта говорили об обратном. Такие нарушения были обнаружены в семи товарах. Сведения об этом были переданы в Роспотребнадзор. В лидерах рейтинга 2016 года находились товары ТМ «Французская штучка», Makfa, «Алейка» и «Экстра».
Рейтинг муки 2023 года:
1. Мука «Французская штучка» и «Белый терем» (5.0 балла)
2. Мука «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ» (4.99 балла)
3. Мука «Старооскольская», «Бело-нежная» (4.95 балла)
После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации, будет принято решение о присуждении данным товарам российского Знака качества.
В целом российский рынок муки высшего сорта можно назвать достаточно безопасным: если и встречаются нарушения обязательных требований, то большей частью они связаны с маркировкой продукции. Так, не соответствует маркировке массовая доля углеводов у муки 4 ТМ («Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3»). У одного из товаров не соответствует ГОСТ 26574 количество клейковины (ТМ «Рязаночка»). Отметим, что мука исследована по 450 показателям, из них 397 – пестициды.
Источник: rskrf.ru
