Европейское агентство безопасности пищевой продукции (EFSA) одобрило продажу порошка из мучного червя, обработанного УФ-излучением, как безопасного пищевого продукта.
Этот порошок, как нетрудно догадаться, получен путём сушки и измельчения жёлтых мучных червей (которые, несмотря на такое название, по факту являются не червями, а личинками насекомого). Продукт обработан ультрафиолетом с целью уничтожения патогенов и искусственного синтеза витамина D3, которого в этих личинках от природы нет.
Томас Дорминджи из компании Nutri’Earth объяснил, что этот продукт является ингредиентом для муки, используемой в хлебе, тортах, макаронах и некоторых других блюдах (аналогичные применения уже нашла мука из сверчков).
В EFSA заявили, что употребление порошка из мучных червей не представляет риска для здоровья, если продукт отвечает стандартам и требованиям маркировки, установленным законами Евросоюза.
Впрочем, продажи нового ингредиента ещё не начались. Сначала его должны одобрить Еврокомиссия и нормативные органы отдельных стран; окончательные решения по нему будут приняты в конце 2023 или начале 2024 года.
Источник: crispy.news
