Южнокорейская фирма CJ FNT разработала пищевую добавку TasteNrich Hybind, которая является альтернативой традиционным фосфатам.
Этот ингредиент должен помочь производителям удовлетворить спрос на продукты с полезным составом.
Фосфаты часто используются для улучшения текстуры и сохранения влажности в мясных продуктах. Однако избыток фосфора в организме вреден для костей, поэтому фосфатам и ищут безвредные и при этом не менее эффективные альтернативы.
По словам спикеров компании, TasteNrich Hybind позволяет достичь компромисса между эффективностью и натуральным происхождением. Заменители фосфатов существовали и раньше, но большинство из них недостаточно функциональны или ухудшают вкус мяса. TasteNrich Hybind – гибкий ингредиент, подходящий для разных видов мяса и способов его обработки.
Впрочем, пока в CJ FNT не стали подробно рассказывать, как и из чего сделана новая добавка. Её презентация состоится на выставки IFT First 2023 (16-19 июля, Чикаго, Иллинойс, США).
Источник: crispy.news
