В Сибирском федеральном университете (СФУ), крупнейшем институте восточной части страны, принялись разрабатывать электронную программу по определению качества кофе.
Об этом рассказал заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ Иван Тимофеенко.
«Мы получили грант от Фонда поддержки инноваций и молодежных инициатив Санкт-Петербурга. Это совместный проект с Научно-образовательным центром инфохимии ИТМО, и мы приняли решение разработать электронного бариста», – сказал Тимофеенко.
В базе у машинного дегустатора есть данные 400 образцов напитка. Ученые провели их лабораторный анализ, а также получили дегустационные карты с характеристиками вкуса и запаха. Сейчас с помощью этих данных и машинного обучения создается система, которая сможет предсказывать вкус кофе без участия человека, обладающего специальными знаниями.
По словам заведующего лабораторией, разработкой уже заинтересовались представители российской кофейной индустрии.
«Это интересно как импортерам сырья – для объективного контроля импортируемого кофе, так и кофейням и владельцам сети кофемашин – для оценки качества продукта, тем более что в последнее время уровень потребления кофе в России растет», – отметил Тимофеенко.
Источник: nauka.tass.ru
