Потребителям не нравится, что большинство снеков неминуемо пачкает пальцы специями. Новым трендом в производстве снеков может стать использование специй не на масляной основе.
Новозеландская компания Griffin Foods предлагает потребителям чипсы «Чистые пальцы». Это линейка снеков, которые сохраняют вкусовые качества, при этом не оставляя следов на пальцах и гаджетах, что позволяет не отвлекаться от своего занятия на время перекуса. Потребители, участвовавшие в тестировании продукта, отметили удобство этих снеков, а также более «здоровое» ощущение от их употребления — меньшее чувство соли, масла и вкусовых добавок. Тестирование показало, что потребители готовы платить за снеки, приготовленные по технологии «Чистые пальцы», на 10-30% больше.
Технология «Чистые пальцы» подходит для большинство снеков, которые способны сохранить форму, если их сбрызнуть водой — орешки, семечки, чипсы, крекеры и многое другое. За счет отказа от масла для нанесения специй на поверхность снека продукт становится более здоровым, технология подходит для безглютеновых и веганских снеков. Еще один плюс технологии — это сокращение отходов, которые неминуемы, когда специи осыпаются с продукта в упаковку.
Источник: bakeryandsnacks.com
