Совладельцы кондитерской фабрики «Кристоф» (ООО «Глобус Элит», поставщик десертов для сети «Вкусно — и точка») весной 2024 года планируют приступить к строительству завода по производству сырных закусок, картофельных долек и хешбраунов на территории Особой экономической зоны.
Мощность нового производства составит более 15 тыс. тонн готовой продукции, объем инвестиций — 3,5 млрд рублей. Выбранная ниша — очень перспективная, отмечают эксперты, хотя привычку покупать такие полуфабрикаты у российского потребителя еще предстоит сформировать.
Изначально компания заявляла о намерениях построить на территории ОЭЗ производство по выпуску инновационных ферментно-модифицированных сырных концентратов, на основе которых можно делать сырные топпинги, аппетайзеры и пэттисы с вложением 744 млн рублей. Владимир Рахлис, совладелец кондитерской фабрики, рассказал, что компания планирует расширить производство в ОЭЗ изготовлением картофельных полуфабрикатов (долек, хешбраунов, драников). Срок реализации проекта — 2025 год.
По словам бизнесмена, компания будет делать упор именно на такую номенклатуру завода и не рассматривает, например, производство картофеля фри.
«К 2025–2026 годам российские производителя полностью закроют потребности в этом продукте, поэтому для себя мы его не рассматриваем. А вот традиционно российские блюда из тертого картофеля типа драников или картофельных оладий у нас пока никто не делает. Мы еще хотим выпускать жареную картошку с грибами»,— поделился планами генеральный директор ООО «ПК ГТС».
Эксперты согласны, что ниша таких полуфабрикатов сейчас еще не занята и привычку покупать их в магазинах только предстоит сформировать. Продукт будет интересен как для ритейлеров, так и для предприятий общепита.
«Блюда из картофеля дешевы по сырью, но дорого обходятся в обработке: нужно помыть, почистить, вырезать глазки, как-то его нарезать и пропустить через тепловую обработку. В предприятиях общепита для обработки корнеплодов требуется отдельное помещение, так называемая грязная зона, и заготовщик, который будет мыть и чистить, а при больших объемах — еще и специальное оборудование для чистки»,— объясняет специфику Елена Перепелица, директор консалтинговой компании RestCon.
Кондитерская фабрика «Кристоф» (ООО «Глобус Элит») работает в Ленобласти с 2016 года. Через год компания стала поставщиком десертов для сети «Вкусно — и точка» (ранее — McDonald’s). По словам Лаерманса, за это время фабрика поставила крупнейшей сети фастфудов более 7 млн порций.
Источник: kommersant.ru
