Если говорить о блюде, которое известно в любой стране мира, то это, конечно, суп, изобретённый сразу после того, как люди научились использовать огонь. А какие супы готовят сегодня в разных странах?
Испания: газпачо
Самый известный испанский суп – из помидоров, чеснока, лука, перца и оливкового масла – был изобретён во время мавританского вторжения на Иберийский полуостров в средние века, хотя в первом его варианте помидоров, конечно, не было. Их стали добавлять только в XVI веке, когда испанцы завезли их после колонизации Мексики.
Само название «газпачо» означает «сырой хлеб»: этот суп обычно едят холодным, обмакивая в него кусок хлеба. Сегодня существуют и другие варианты газпачо: с миндалем, авокадо и даже дыней или арбузом.
Марокко: харира
Один из самых вкусных супов арабской кухни, традиционное постное блюдо мусульманского Рамадана. Классический марокканский вариант сделан из баранины, нута и помидоров. Слово «харира» означает по-арабски «гладкий», и именно таким вкусом и текстурой обладает тёплая харира.
Малайзия и Сингапур: лакса
На юго-востоке Азии любят блюда со сложными и часто контрастирующими вкусами. В такую традицию идеально вписываются супы, особенно лакса, популярная в Малайзии и Сингапуре.
Лакса, название которой переводится с китайского как «острый песок», представляет собой бульон из острого карри, имбиря и кокосового молока. Её обычно подают к креветкам, курице, тофу или лапше.
Италия: минестроне
Самый известный итальянский суп был изобретён крестьянами во время Первой Мировой Войны. Еды не хватало, и они просто варили в солёном бульоне все доступные овощи. В то время минестроне (по-итальянски это значит «густой овощной суп») готовили в больших котлах на городских площадях, и каждая семья приносила свои ингредиенты.
Поэтому даже сегодня у минестроне нет единого рецепта: это один из самых «демократичных» супов. Обычно для него используют картофель, сельдерей и морковь, но также допускаются мясо, макароны и рис.
Таиланд: том-ям
В тайской кухне популярны острые супы. Том-ям – самый известный из них, очень ароматный за счёт сочетания сразу нескольких специй и листовой зелени, в том числе лимонного сорго, калгана и лаймовых листьев.
На тайском языке «том» означает «готовить», а «ям» – «смешивать». Существует несколько вариаций этого супа: том-ям-кунг (с креветками), том-ям-гай (с курицей), там-ям-кхаму (со свининой).
Мексика: суп из тортильи
Мексика известна как родина тортильи, одной из самых популярных лепёшек, но немногие знают, что этот продукт ещё и является основой для национального мексиканского супа. В таком супе кусочки жареной тортильи смешиваются с томатным бульоном, приправленным луком, чесноком, петрушкой и перцем.
Тортилья была известна ещё в доколумбовой Америке, но именно испанские колонизаторы придумали сделать из неё суп.
Португалия: калдо верде
Калдо верде придумали в XV веке в Миньо, одном из самых холодных и дождливых регионов Португалии. Этот суп сделан из листовой капусты, картофеля и колбасы чоризо. Позже рецепт завезли в страны, колонизированные португальцами (в том числе на территорию современной Бразилии), где появились варианты с другими колбасами.
Традиционно калдо верде подают в глиняных мисках и едят с кукурузным хлебом и красным вином.
Вьетнам: фо
Фо, изобретённый во время французской колонизации Вьетнама, представляет собой говядину и рис, сваренные в бульоне со специями, такими, как кориандр, имбирь и кардамон. Это один из самых медленных в приготовлении супов: классический рецепт гласит, что его нужно варить 12 часов подряд, иначе уникального вкуса не получится.
Китай: вонтон
Один из самых известных супов, изобретённый в XVII веке, представляет собой мелко нарезанное тесто из муки и яиц, сваренное в остром бульоне с овощами и мясом. Изначально он был продуктом для богачей, но в годы Второй Мировой Войны стал популярен у рабочего класса, и вскоре его завезли в другие страны Юго-Восточной Азии.
Индонезия: сото
Сото – одно из самых популярных блюд индонезийской кухни, бульон с мясом и рисовой лапшой. У него существует несколько вариаций, самая известная из них – сото-аям с варёной курицей, яйцами, тофу и жареным луком.
Несмотря на то, что сото относят к индонезийским блюдам, на самом деле этот суп не придумали в Индонезии, а завезли из Китая. Само слово «сото» произошло от китайского «шао ту», что означает «варёные внутренности».
США: чаудер
Чаудер, суп из морепродуктов со сметаной, придумали в XVI веке, то есть ещё до появления США. Неизвестно, где именно его приготовили впервые – в Англии или Франции, но именно англичане привезли его в Америку во время колонизации; с тех пор он стал очень популярен на территории современных североамериканских стран. Сегодня существуют такие его варианты, как новоанглийский (с луком и картофелем), манхэттенский (с томатным бульоном вместо сметаны) и роуд-айлендский (с беконом и моллюсками).
В США даже существует Национальный день чаудера. Интересно, есть ли пищевой продукт, которому американцы ещё не придумали праздник?
Венгрия: гуляш
Один из самых известных супов в мире придумали венгерские пастухи, которые готовили его, когда не бывали дома по несколько дней подряд. Они обваривали мясо в специях до его полной сушки, затем снова клали его в воду, получая горячий и питательный суп.
Сегодня в рецепт гуляша добавлены паприка, помидоры, картофель и макароны, что сделало его ещё более питательным.
Филиппины: тинола
Тинола – суп из курицы и овощей, сваренных с имбирём, чесноком и рыбным соусом. Это классический вариант, или «тиноланг манок» (что означает «куриный суп»). Существуют также варианты с рыбой, морепродуктами и другими видами мяса.
Нигерия: эгуси
У африканских супов – обычные методы приготовления, но не самые привычные ингредиенты. Эгуси, например, делают из тыквенных и дынных семечек, обжаренных в пальмовом масле. Также в состав супа входят рыба, креветки, говядина, овощи и специи.
Россия: борщ
Всё, в чём четыре буквы, наш!
– «Международная пилорама»
Одно из самых известных блюд Восточной Европы, свекольный суп ярко-красного цвета. В состав могут также входить другие овощи, мясо и грибы. Обычно борщ едят со сметаной.
Украинцы считают борщ своим национальным блюдом, но правда в том, что он был известен ещё в Киевской Руси, то есть задолго до появления самого названия «Украина».
Источник: crispy.news
