Список корпораций, которые пытаются показаться чуть более экологичными и технологичными, пополнился. Компания Unilever сделала безлактозное мороженое при помощи прецизионной ферментации.
Гигант объявил о сотрудничестве с пионером прецизионной ферментации Perfect Day. Стартап известен своим протеином, который не содержит лактозы, холестерина и гормонов.
Unilever решили использовать инновационный ингредиент для своего мороженого. Ферментированный сывороточный белок смешали с шоколадом и выпустили под брендом со 160-летней историей Breyers Ice Cream с гордой пометкой «безлактозное».
В этой линейке уже продавались альтернативные артикулы, но они сильно недотягивали до обычного мороженого. В новинке, как уверяет производитель, сливочный вкус не пострадал.
Приемлемой осталась и цена. Почти за полтора килограмма альтернативного замороженного десерта просят $4-8 (360-700 рублей).
К слову, ранее с Perfect Day стала сотрудничать другая корпорация: Nestle использует сывороточный белок в молочных напитках Cowabungа.
Источник: t.me/s/deepfoodtechnews
