Сегодня на рынок выходят новые виды макаронных изделий с высоким содержанием белка, клетчатки, изготовленные с использованием различной муки, полученной из бобовых. Ученые выяснили, что такие макароны не нравятся вредителю запасов – кукурузному долгоносику.
Это выяснили итальянские ученые Кафедры сельскохозяйственных, экологических и пищевых наук, Университет Молизе, и Кафедры сельскохозяйственных наук, продуктов питания, природных ресурсов и инженерии, Университет Фоджи, в рамках тематического исследования.
Как известно, пищевые макароны могут быть заражены несколькими насекомыми (чешуекрылыми и жесткокрылыми), что приводит к высокому уровню экономического ущерба. Заражение может происходить от производства продукции до ее использования (например, процессы хранения на производстве, отгрузки, склады, магазины общего назначения и розничные магазины, а также дом потребителя).
Кукурузные долгоносики вида Sitophilus считаются одними из наиболее разрушительных первичных вредителей хранящихся зерновых культур. Они предпочитают питаться зерновыми продуктами, хотя могут питаться колотым горошком и различными видами макарон. В коммерческие упаковки макарон взрослые долгоносики могут проникнуть за счет увеличения вентиляционных микроотверстий (из которых выходит запах, привлекающий насекомых), либо через отверстия, активно сделанные ими самими, либо через ранее существовавшие механические повреждения.
В своей работе команда итальянских специалистов продолжила свои ранние исследования, связанные с взаимоотношениями Sitophilus spp. и различных видов макарон.
Поскольку обонятельное чувство у S. zeamais играет важную роль в заражении пищевых продуктов в ответ на пищевые запахи, они исследовали в ольфактометрическом плане реакцию взрослых кукурузных долгоносиков на пять категорий макаронных изделий:
- 100% макаронные изделия из твердой пшеницы (Triticum durum);
- 100 % макаронные изделия из нута (Cicer arietinum);
- 100 % макаронные изделия из чечевицы (Lens esculenta);
- макароны из смеси твердой пшеницы и нута в пропорции 50 на 50;
- макароны из смеси твердой пшеницы и чечевицы в соотношении 60 на 40 процентов.
В биоанализе с множественным выбором ольфактометра средний процент насекомых, привлеченных ловушками со 100%-ми макаронами из твердой пшеницы (61,4%), был значительно выше, чем процент насекомых, привлеченных макаронами из чечевичной муки (2,7%), из нутовой муки (3,8%), макароны из смеси пшеницы и чечевицы показали процент привлечения 4,2%, смесь нута и пшеницы – 4,3%.
«В целом результаты настоящего исследования наглядно демонстрируют большую способность сенсорной системы кукурузного долгоносика дифференцировать различные источники обонятельных раздражителей. Предложение новых видов макаронных изделий все больше отвечает предпочтениям рынка и некоторых социальных групп потребителей, в том числе смеси пшеницы и бобовых. В нашем случае интересно также отметить, что это одновременно снижает риск заражения имаго S. zeamais — очень опасного и широко распространенного вида», – заключают авторы исследования.
Источник: agroxxi.ru
