Компания «Меленка» с помощью инструментов национального проекта по производительности труда выпустила запланированные новинки: расширилась линейка торговой марки «Большая кастрюля», появились пельмени из мяса марала.
Пельмени из мяса марала ТМ «Вкус тайги» имеют в своем составе также шпик, лук и натуральные специи. Производят пельмени с помощью автоматической лепки. Фасуют пельмени из мяса марала весом 800 грамм, производят по ТУ.
Компания тиражирует опыт, полученный в рамках участия в национальном проекте «Производительность труда». Инструменты бережливого производства будут внедрены в работу нового цеха заморозки, строительство которого началось в конце прошлого года. В производственном помещении площадью 1500 кв. метров планируется установить современное оборудование для подготовки муки и быстрой заморозки полуфабрикатов с помощью морозильной шоковой камеры.
Впервые принципы бережливого производства предприятие применило в 2020 году на линии пельменей ручной лепки. Это позволило повысить выработку на одного сотрудника. В прошлом году был оптимизирован участок по производству замороженных готовых блюд.
«Мы запустили этот участок только в 2023 году, все процессы и технологии были для нас новыми. После проведенного анализа и применения инструментов бережливого производства удалось добиться повышения производительности на 84 %», – прокомментировал директор по производству Вячеслав Кайгородов.
Источник: ackr22.ru
