Российские ученые нашли в верблюжьей простокваше «чистую» молочнокислую бактерию. Это позволит выпускать кисломолочные продукты, которые не будут снижать эффективность антибиотиков.
Исследование вели специалисты Томского государственного университета (ТГУ), Московского государственного университета и ФИЦ «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН, которые участвуют в проекте по поиску решения мировой проблемы повышения устойчивости бактерий к антибиотикам.
«Чистые» штаммы лактобактерии мы нашли в шубате — кисломолочном продукте, произведенном из молока верблюдов. Животные выращены в Горном Алтае в районе Чуйского тракта. Второе название шубата — «верблюжья простокваша». Владельцы верблюдов ставят животным обязательные прививки, но не применяют никаких препаратов в процессе выращивания. Полученные штаммы с помощью молекулярно-генетических методов были проверены на резистентность к антибиотикам. Анализ показал — это именно то, что мы так долго искали«, — рассказала заведующая кафедрой физиологии растений, биотехнологии и биоинформатики Биологического института ТГУ Ольга Карначук.
По ее словам, сейчас очень многие производства и фермерские хозяйства используют антибактериальные препараты для предотвращения массового падежа животных. Поэтому распространение устойчивых к антибиотикам бактерий является проблемой для всего мира.
«Резистентность приводит к тому, что при лечении пациента антибактериальными препаратами они не будут иметь нужного эффекта», — отметила Карначук.
Также от состава микробиоты желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) зависит не только эффективность антибиотиков, но и большое количество функций организма, включая деятельность центральной нервной системы. Ее серьезные нарушения могут приводить к развитию заболеваний, например, аллергии и бронхиальной астмы. Доказана и взаимосвязь между изменением микробиоты и развитием некоторых неврологических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера. Именно поэтому важно наполнить ЖКТ «чистыми» бактериями.
Ученые в Томске уже применили выявленные штаммы для приготовления кисломолочных продуктов, на один из них оформлен патент. Вывести экологичную «верблюжью простоквашу» на рынок не составит труда, так как продукты на основе таких микроорганизмов не требуют сложного процесса сертификации.
Источник: tass.ru
