Выпуск котлет по-донбасски начался на Донецком комбинате замороженных продуктов (ДКЗП), сообщил Донецкому агентству новостей коммерческий директор предприятия Виталий Доброродный.
«Мы начали выпуск котлет по-донбасски. У нас в ДНР особо никто не выпускает их в промышленном масштабе. Они отличаются тем, что там свино-говяжий фарш, сливочное масло внутри котлеты, сверху — панировочные сухари. Это все жарится во фритюре, что придает ей хрустящею корочку. До этого мы не выпускали таких котлет. Они у нас в фирменной рознице будут стоить около 600 рублей за килограмм», — сказал Доброродный.
Производство начинается с того, что в один бункер котлетного аппарата засыпается фарш, в другой — начинка, в данном случае — сливочное масло. После формирования котлеты она поливается льезоном — смесью яиц, молока и воды для связки продукта, затем посыпается панировкой. Часть полуфабрикатов замораживается в сыром виде, остальная — проходит через фритюр, а потом замораживается.
«Фритюр новый. Мы закупили сначала один, а потом еще два. Мы на нем чебуреки жарим, сейчас котлеты делаем, в дальнейшем — планируем расширять линейку готовых блюд», — заключил Виталий Доброродный.
Источник: dan-news.ru
