Шоколад с повышенной пищевой ценностью создали учёные Плехановского университета, сотрудники НИИ «Продовольственной безопасности» Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии».
В основе рецепта сладкого изделия — свекольный порошок и экстракт гарцинии камбоджийской. За счёт этих ингредиентов увеличивается содержание пищевых волокон, что способствует замедлению усвоения углеводов и контролю веса. Содержащаяся в гарцинии гидроксилимонная кислота обладает свойствами, положительно влияющими на метаболизм. Эти свойства делают шоколад полезным для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни.
Авторы-разработчики проекта, директор НИИ «Продовольственной безопасности» РЭУ им. Г.В. Плеханова Манана Ткешелашвили и старший научный сотрудник Галина Бобожонова, отмечают широкие возможности и большой потенциал изделия.
«Новый рецепт шоколада с экстрактом гарцинии камбоджийской и пищевыми волокнами открывает новые возможности для создания более полезных кондитерских изделий, сочетающих в себе удовольствие и заботу о здоровье потребителей», — подчёркивает Галина Бобожонова.
Источник: рэу.рф
