В красноярском техникуме индустрии, гостеприимства и сервиса разработали уникальный мясной концентрат — из одного компактного пакетика в полевых условиях можно приготовить больше 5 блюд.
В небольшом герметичном пакете — готовая питательная масса. Хоть сейчас разводи кипятком и ешь, например, как пюре. В основе идеи пеммикан — это такой пищевой мясной концентрат. Он был в ходу у эскимосов и других северных народов.
– Сушёное вяленое мясо — там же холодно, соответственно, на холоде мясо высыхает, его дальше измельчали, добавляли хвою, ягоды и с жиром оленей, тюленя смешивали, и он хорошо хранился. И дальше просто заваривали кипятком и соответственно это был калорийный, питательный продукт. И эту идею мы взяли за основу, -рассказывает Денис Гончаров, преподаватель техникума индустрии, гостеприимства и сервиса.
Красноярские технологи решили создать универсальную еду для солдат. На разработку формулы ушёл год — подбирали норму соли, определяли, сколько нужно жира, а сколько белка. Плюс, важно, чтобы продукт хорошо усваивался. В итоге получилось 4 вида концентрированной пищи — из оленины, говядины, а также из мяса курицы и индейки.
– Вот сейчас, чувствуете, уже специи раскрываются. Запах, аромат пойдёт. Всё, вот она, готовая масса. Формула такая, что жир, который входит в состав, его не видно., – говорит Денис Гончаров.
Три таких пакета, плюс бутылка воды и солдат будет сыт весь день. Даже в полевых условиях можно приготовить больше 5 питательных блюд — суп, паштет. Использовать смесь, как гарнир или добавить к лапше. Опытные образцы уже опробовали военные и бойцы спецназа.
– Понятно, что нет разнообразия — повидла, шоколада. Это такой аварийный, экстренный запас, которым бойцы могут пользоваться. Но это удобно — положил в кармашек и полевая кухня у тебя всегда с собой. Ребята из спецназа протестировали наш продукт. Точно также уже в полевых условиях. То есть, в течение нескольких дней завтрак, обед и ужин. Ничего, кроме нашего концентрата и воды у них не было, – подытожил Денис Гончаров.
Питательная смесь, уверяют разработчики, вполне сможет заменить привычную тушёнку. И не только на передовой — в походе такой мясной пакетик тоже пригодится. Продукт получился сбалансированный, полезный, например, для спортсменов. Не исключено, что когда-нибудь концентрат появится и в магазинах.
Источник: enisey.tv
