Глава Роскачества Максим Протасов о подготовке проекта нового ГОСТа заявлял в конце декабря 2024 года. Первая версия документа уже подготовлена и вскоре будет вынесена на общественное обсуждение. Окончательная редакция и утверждение ожидаются в течение этого года.
Проект новой нормы охватывает полуфабрикаты донеров (замороженные и охлажденные), а также готовые изделия — донер-кебабы. Стандарт определяет перечень продуктов, разрешенных для производства шаурмы, которые обязаны соответствовать действующему законодательству и техническим регламентам. Кроме того, вводится обязательное использование рецептур и технологических инструкций производителей.
Внимание уделено маркировке готового продукта. Упаковка должна обязательно содержать полные данные производителя, включая юридический адрес, название товара, точное время и дату выпуска, условия хранения, массу нетто, состав ингредиентов и энергетическую ценность. Помимо этого, упаковка должна указывать ссылку на нормативные документы предприятия-производителя и декларацию соответствия продукции установленным стандартам.
Кроме регулирования состава и маркировки, новая норма устанавливает требования к производственным цехам, оборудованию, квалификации сотрудников, правилам транспортировки и сбыта готовой продукции.
19 мая в подмосковном Егорьевске зафиксирован массовый случай пищевого отравления: 17 человек, в том числе семеро детей, обратились за медицинской помощью с симптомами кишечной инфекции после того, как поели шаурму, приобретенную в палатке на проспекте Ленина. Торговая точка временно закрыта по распоряжению Роспотребнадзора. Сотрудники Роспотребнадзора начали эпидемиологическое расследование инцидента. Следственный комитет возбудил уголовное дело по статье о нарушении требований безопасности жизни и здоровья, повлекших массовое отравление.
Источник: pnp.ru
